Quel plat pour les fêtes ?
Tout dépend de vos goûts et de ceux de vos invités, si vous êtes plutôt viande ou poisson. Moi j’aime changer au gré de mon humeur.
Un plat de viande raffiné : la pintade au miel et aux pommes
Au lieu de choisir la traditionnelle dinde que vous allez devoir finir pendant 8 jours, je vous conseille la pintade.
Sa viande est fine, le goût est raffiné… bref j’adore ! Elle se marie aussi bien avec des champignons et autres légumes, des marrons ou avec le foie gras.
Ma recette favorite pour cuisiner la pintade : la pintade au miel et aux pommes cuites… un délice !
Je la prépare en 30 minutes. Mes convives en raffolent.
Voici les ingrédients indispensables pour concocter ce plat : une pintade découpée en morceaux, des pommes (environ 1 kg pour 4 personnes), 2 à 3 oignons, du miel et des épices.
Le miel d’acacia est idéal pour ce plat, car il est doux.
Comment la préparer ?
Faites revenir les morceaux de pintade à la casserole avec une pointe d’huile ou de beurre, puis salez-les, et enfin réservez-les dans un autre plat.
Faites ensuite cuire pendant 2 à 3 mn les oignons émincés.
Pendant ce temps préparez votre sauce : 2 cuillerées à soupe de miel à mélanger avec les épices suivantes : 1 cuillerée à café de mélange 4 épices (cannelle, gingembre, muscade et girofle) ou une pincée de chacune des 4 épices.
Rajoutez les morceaux de pintade et versez la sauce sur la viande.
Surveillez la cuisson et retournez régulièrement la viande, épluchez et coupez en lamelles les pommes.
Faites-les caraméliser à part dans une poêle beurrée.
Et voilà, c’est prêt ! Le must du must, c’est de compléter ce plat avec des toasts de pain d’épices au foie gras.
Là c’est topissime !
Un plat de poisson : la daurade pommes de terre et sauce agrumes
Et si pour changer vous optiez pour un plat de poisson. C’est léger et çà se marie très bien avec le champagne
Mon péché mignon pour les fêtes en matière de poisson, c’est la daurade.
Ce qu’il vous faut pour cette recette, rapide et facile, pour 4 personnes : 2 daurades vidées et nettoyées, 1 kg de pommes de terre à purée de type bintje, 1 pamplemousses, 2 oranges , 2 citrons jaunes, 1 échalote, 1 gousse d’ail, 2 feuilles de laurier, 20 cl de bouillon de poisson et 15 cl de vin blanc.
La préparation : faites une purée avec vos pommes de terre et réservez au chaud.
Epluchez vos agrumes, pelez-les à vif.
Salez et poivrez l’intérieur de vos daurades.
Pelez votre échalote et faites-la revenir dans une casserole huilée. Ajoutez la gousse d’ail écrasée, le laurier.
Puis faites-les revenir.
Ajoutez les deux daurades, puis les agrumes et leur jus.
Laissez mijoter 3 minutes.
Pour finir, ajoutez le bouillon et le vin blanc puis laissez mijoter encore une dizaine de minutes.
Il ne reste plus qu’à servir avec la purée.
Un régal.
Bon appétit
